Anotimpul toamna începe să-și facă ușor-ușor simțită prezența, iar pentru mine este un motiv de bucurie. Îmi place toamna pentru temperaturile ei moderate (ce bine că am scăpat, în sfârșit, de caniculă!), pentru că urmează ziua mea de naștere și pentru diversitatea de legume pe care le găsești în piețe sau aprozare și pe care le poți pregăti în diverse moduri pentru a te bucura de gustul lor și iarna.

Pe lângă tradiționala zacuscă sau tocană de legume, din cămara românilor nu lipsesc murăturile – o garnitură delicioasă și sănătoasă ce întregesc mesele copioase.

Procesul prin care se obțin murăturile este fermentarea sau adaosul de oțet. Murăturile obținute prin fermentarea fructelor și a legumelor conțin bacterii sănătoase care le reduc nivelul de zahăr și le oferă gustul acru. Murăturile pot fi obținute și prin folosirea adaosului de oțet, dar trebuie utilizat doar cel de mere, care reține culturi de bacterii bune.

Beneficiile murăturilor

  • ajută în rezistența la insulină și la reducerea inflamațiilor;
  • reduc crampele musculare;
  • ajută în procesul de slăbire;
  • reprezintă o sursă bogată de antioxidanți;
  • ajută la păstrarea unei vederi bune, datorită vitaminei A;
  • mențin sănătatea oaselor, prin reglarea nivelului de calciu din organism, datorită vitaminei K

Murăturile mele preferate sunt varza murată și castraveții murați. Ale voastre care sunt?